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超期待!IKEA携手全球最佳餐厅Noma创办人 打造新菜单

2019-07-26 11:05:06 来源:开心     编辑:[db:作者]
超期待!IKEA携手全球最佳餐厅Noma创办人 打造新菜单 ▲IKEA宣布与Noma餐厅创办人之一Claus Meyer(左)合作改造餐点。(图/品牌提供) 记者蔡惠如/阿姆胡特报导 近期瑞典家具商IKEA,在2019年位于全球总部的发表会上,宣布与全球知名餐厅Noma创办人Claus Meyer合作的消息,引入「新北欧美食」概念,预计在全球数百个IKEA餐厅中,推出更符合季节性、简单新鲜且合乎环境保护的新菜单,将餐厅所提供的商品标準不仅达到「美味」目标,还有在食材后方的深厚考量。 位于丹麦哥本哈根的Noma餐厅,无疑是美食界最具代表性的餐厅之一,它曾连续在2010年、2011年至2012年被评选为全球50大最佳餐厅的第1名,并获得米其林二星的头衔,连前美国第一夫人蜜雪儿欧巴马访问丹麦时,没订位想求一餐都被拒绝,而创办人包括传奇主厨Ren Redzepi与Claus Meyer,两者都站上北欧料理的世界舞台。 IKEA不仅是全球最成功的家具商,它旗下的餐厅也应该是速食连锁餐厅之外、分店最多的一间餐饮店了,光是台湾1年就吃掉1900万颗牛肉球,全球一年餐饮业绩达到20亿欧元,约台币704亿元。而之前IKEA曾表示最热卖的牛肉球是源于土耳其料理,宣布邀请北欧美食教父Claus Meyer一起合作,是近年来IKEA针对餐饮内容的新尝试。 屡次获得全球最佳餐厅的Noma,无疑是北欧料理的新高点,在10年之前,许多人无法针对北欧料理做清楚的定义,而Noma无疑地为此地区的食材特色做出了解释,其思维是建立在土地之上,与採集人与在地食材供应商合作,加上餐厅拥有的巨大温室,建立起以北欧模式做出的佳餚美食範本。 Noma创办人之一的Claus Meyer,则是知名的电视主厨,并拥有多家餐厅与烘焙坊,与IKEA的合作,则是互相开启对方的新页,虽然现在还未真正释出确定的菜单,但已经开始启动相关的方案,可能是素食牛肉球或是更多针对资源永续的食材实验。 ▲IKEA餐厅针对牛肉球进行的新尝试,利用蛋白质萃取物与其他香料,打造素食者也能吃的「牛肉球」,吃起来与含肉类成分的口感没太大差别。(图/记者蔡惠如摄) 而IKEA年度发表会上,也宣布旗下餐厅将推出新的精力汤果昔,分别以凤梨与红萝蔔为基底,让消费者有更多较为健康的饮品可选择。

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